PRODUTOR: Finca Las Moras
REGIÃO: San Juan - Vale de Tulum - 650 m.s.n.m.
Uva: 100% Malbec.
Características Climaticas: Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 260mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária.
Características do Solo: Solos têm textura grosseira, argilo-limosos, ricos em graves com excelente drenagem.
Elaboração: Colheita manual; Desengace total e seleção de grãos; Esmagamento; Maceração e fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas por 25 dias; Remontagens periódicas; Malolática espontânea; Estabilização, filtração, estágio em barricas e engarrafamento.
Amadurecimento: 8 meses em barricas novas francesas e americanas.
Estimativa de Guarda: 7 anos
Temperatura de Serviço: 16-18°C.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5ºGL
Harmonização: Cortes bovinos grelhados; Queijos curados.
